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國外肉牛產業發展現狀及趨勢

時間:2020-01-17    點擊: 次    來源:騰訊網    作者:佚名 - 小 + 大

一、國外肉牛產業現狀
??畜牧業較發達的國家,肉牛業都有較長的歷史,并在其發展過程中,依據各自的自然條件、飼養習慣或消費者對牛肉的要求,形成了各具特色的生產及經營方式。隨著人們對瘦肉需求的不斷增長,各國都針對各自的國情和國際市場的情況,在增加牛肉產量方面,開展了較多的研究工作,取得了相應的效果及經驗。肉牛業是近代發展起來的一項畜牧產業,世界各國因歷史、自然和經濟狀況的不同,各自經歷了不同的發展過程。
??美國肉牛業發展較早,從500多年前哥倫布發現新大陸時起,養牛就以食肉為主。隨著美國經濟技術的高度發展,肉牛業也得到了發展,目前是世界肉牛生產頭號大國,1984年牛肉產量1092.7萬t,2005年牛肉產量達1146萬t,約占世界總產量的24%,2005年牛存欄量達9548萬頭,2009年略有下降,存欄量為9452萬頭,減少了96萬頭,但產肉量達到1189萬t,增加了43萬t。
??澳大利亞在1788年時僅有7頭牛,1800年也只有不過1044頭牛,到1921年僅120多年時間牛的飼養頭數就發展到1350萬頭,增長了近1.3萬倍,以驚人的速度一躍成為世界牛肉主要輸出國家。到1976年牛飼養頭數發展到3343.4萬頭,比1921年又增長近2.5倍,之后養牛業呈現下降的趨勢,1984年降到低谷,牛飼養頭數為2216萬頭,比1976年下降33.7%。1985年之后養牛業又開始緩慢回升,到1987年牛飼養頭數恢復到2310萬頭,但仍比牛飼養頭數最高年份少1000萬頭。2005年牛存欄達到2730萬頭,牛肉產量209萬t,約占世界總產量的4%,2009年略有增長,存欄量為2791萬頭,增加了61萬頭。
??德國歷史上養牛業以奶用為主,直到20世紀60年代才開始重視肉牛生產。原西德1960年牛肉產量為105萬t,到1980年發展到157萬t,增長了49.5%,成為牛肉輸出國。2005年牛存欄達到1329萬頭,牛肉產量122萬t,約占世界總產量的2%,2009年略有下降,存欄量為1295萬頭,減少了34萬頭,產肉量達到119萬t,減少了3萬t。
??日本肉牛飼養業的發展經歷了三個階段。
??第一階段是役畜階段(1955年以前),此階段養牛主要是為了使役和積肥,一般戶養1~2頭,全日本年養牛戶數為222萬戶,養牛272萬頭,戶均1.2頭。
??第二階段是役肉兼用階段(1956~1966年),隨著日本經濟的發展,加快了農業機械化進程,使役牛的飼養頭數減少,1963年養牛戶下降到167萬戶,養牛220萬頭,分別比1956年下降22.8%和19%,之后養牛戶繼續下降,到1966年養牛戶僅有102萬戶,養牛147萬頭,戶均1.4頭。在推行農業機械化的同時,化學肥料也迅速推廣普及,從而徹底改變了養牛主要為使役和肥田的基本生產目的。
??第三階段是肉用階段(1967年以后),隨著日本經濟的發展,牛肉輸出量增加,刺激了日本肉牛業的發展,一方面利用奶牛生產牛肉日益興旺,另一方面加快了日本和牛向肉用方向的改良。日本2005年牛存欄達到447萬頭,牛肉產量50萬t,約占世界總產量的0.9%,2009年略有下降,存欄量442萬頭,減少了5萬頭,產肉量達到52萬t,增加了2萬t。
??2008年,全世界牛的總存欄量為15.6億頭,出欄肉牛2.8億頭,出欄率18%,當年牛肉總產量為6167萬t,人均占有9.3kg,人均占有量牛肉次于豬肉(約占28%)居第二位,每頭屠宰牛的胴體重為207.5 kg,每頭存欄牛的平均產肉量為42.2 kg。世界牛肉產量最多的國家依次為美國(總產量1184萬t,人均42.74 kg,牛存欄9604萬頭)、巴西(總產量902萬t,人均40.49kg,牛存欄20343萬頭)和中國(總產量584萬,人均4.09kg,牛存欄10590萬頭)。人均占有量最多的國家分別是澳大利亞(250.8 kg)、阿根廷(71.09 kg)、美國(42.74 kg)和加拿大(41.25 kg)。牛肉在世界肉類的總交易量中位居榜首,約為41%,相當于911萬頭活牛,其次為雞肉29%、豬肉18%和羊肉6%。
??但是出口量和進口量占當年生產量的百分比均以發達國家居高,分別為19.22%和17.51%,而發展中國家極低,相應為1.87%和0.39%。發達國家的出口量占總出口量的76.19%,人均進口牛肉3.98 kg;發展中國家對應兩個數字分別為6.83%和0.02kg世界人均牛肉產量已達9.3 kg,加拿大、美國、丹麥、荷蘭已超過30kg,而新西蘭、澳大利亞已超過138kg,國外牛肉的消費量在肉類中依然占有較大比重,如烏拉圭牛肉消耗量占肉食的76%,美國占67.5%,阿根廷占67%,加拿大占47%。
??二、國外肉牛產業發展趨勢
??世界發達國家由于經濟的高度發展和技術的不斷進步,帶動了肉牛業向優質、高產、高效方向發展。
??(一)肉牛品種趨向大型化
??20世紀60年代以來,消費者對牛肉質量的需求發生了變化,除少數國家(如日本)外,多數國家的人們喜食瘦肉多、脂肪少的牛肉,這些國家不僅從牛肉的價格上加以調整,而且多數國家正從原來飼養體型小、早熟、易肥的英國肉牛品種轉向飼養歐洲的大型肉牛品種,如法國的夏洛萊、利木贊和意大利的契安尼娜、羅曼諾拉、皮埃蒙特等,因為這些牛種體型大、增重快、瘦肉多、脂肪少、優質肉比例大、飼料報酬高,故深受國際市場歡迎。

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